Burro de asada
Ingredientes (Rinde para 6 burros):
Se traen las salsas y aderezos previamente preparados. La carne se sazona previamente con sal y ajo granulado, mientras se están haciendo los pedidos, la carne se aza al carbón. El arroz se trae previamente cocido para que este listo para calentarlo y servir. Se agregan todos los ingredientes extras excepto los acompañantes como salsas y aderezos que son a elección del cliente y cuando este esté listo se sella el burro en la plancha
Burro de adobada
- 1kg Carne de cerdo
- 6pzs. de Tortillas de harina gigantes
- 1cda de Orégano
- Al gusto Ajo granulado
- 1cda de Comino molido
- 2pzs de Hojas de laurel
- 2pzs de Clavos de olor
- 5 o 6 pzs de Ajos machacados de golpe
- 100ml de Aceite de oliva extra virgen
- 1/2pzs Zumo de Limon
Se fríe la carne en aceite, mientras se tuestan las especias en una cazuela aparte, cuando estas están listas se licuan con un poco de agua y sal y se vierten sobre la carne, se agregan las hojas de laurel se deja reducir los jugos con la tapa cerrada, cuando esta reduzca por completo ya esta lista para servir, se pone en la tortilla junto con los demás ingredientes, se sella en el comal y se entrega al cliente..
Agua de jamaica
Se pone a hervir la Jamaica en una olla y cuanto esta suelte todo su estracto, verter en el recipiente a utilizar con ayuda de un colador y rellenar el recipiente de agua natural, endulzar al gusto con azúcar y agregar hielo
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